Nyt land og adgang til lækre råvarer!

Karrysuppe med estragon

Denne suppe er vel egentlig en fyldig gryderet, men man kan variere mængden af bouillon efter smag. Jeg kan godt li’, at den ikke er for vandig i konsistensen. Brug ...

115

Blomkålsfrikadeller med kikærter og feta

  Jeg havde en halv blomkål i overskud, og jeg havde lyst til at lave vegetariske frikadeller, og det kom der denne ret vellykkede frikadelleopskrift ud af. Jeg serverede kornsalat ...

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bøffer af kidneybønner

Det er svært at få bønnebøffer til at være interessante, jeg jeg har prøvet mig frem til denne opskrift, som er let at lave, og som har masser af smag. ...

Seneste nyt

DSC_0193 (1)

Koldskål med kammerjunkere, Belgian style

Jeg elsker elsker koldskål, og elsker, at man kan købe den alle steder i Danmark, så snart solen skinner og/eller det bliver april. Men når man ikke kan købe den, må den kunne laves på en let måde, også uden adgang til pasteuriserede æg. Og bage nemme kammerjunkere. Jeg har fundet frem til denne opskrift, […]

Læs mere
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Suppe af bagt aubergine og peberfrugt med honningstegte porrer

Jeg er af en engelsk boghandler blevet anbefalet at tjekke kokken og kogebogsforfatteren Denis Cotter ud, og det har jeg så gjort i kogebogen For the love of food. Jeg har kredset om bogen et stykke tid uden at gøre alvor af madlavningen, en smule afskrækket af de lange ingredienslister og de grynede billeder. Men! […]

Læs mere
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Veganske pølser med røget tofu

Disse pølser er en videreudvikling af en ret omfattende ret, som jeg har lavet (og brugt adskillige timer på) ved et par festlige lejligheder. I den oprindelige opskrift akkompagneres de af auberginepuré med sure blommer, gazpacho med wasabi og fennikel og romtoddy med lemongræs. Jeg har lavet en udgave, der er OK nem at gå […]

Læs mere
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vegansk is med avocado og kokosmælk

Denne is er virkelig lækker og cremet og fyldig, men samtidig frisk af citronskal og -saft. Is med avocado og kokosmælk 2 modne avocadoer 1 dåse kokosmælk 100 g rørsukker Saft og skal fra 1 citron Halvér avocadoerne og skrab kødet ud med en ske. Put avocado (uden sten) i en skål med kokosmælk, sukker […]

Læs mere
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kofta i cremet sauce

Yndlingsretten på det indiske menukort har for mig – ud over Saag Paneer – været vegetariske koftas i en lækker sauce. Jeg har fundet denne opskrift, som faktisk er ret let at lave, det hele tog mig 45 minutter at lave, og så smager det helt vidunderligt. De kan sagtens laves veganske, men jeg havde […]

Læs mere
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sprøde ris- og kartoffelchips med karljohan-mayo

Disse chips kræver lidt forberedelse, men de er bestemt ikke svære at lave. Det vigtigste er, at fritureolien ikke bliver for varm, for så bliver de mørkebrune og bitre. De er vegetarernes flæskesvær, bare SÅ meget lækrere. Chips 130 g. grødris 1 liter vand 8 g. salt Bagekartofler, revet, ca. 3 styks, se nedenfor Grødris, […]

Læs mere
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Marineret tofu med hvidkålsslaw og mos af sødekartofler

Så snart jeg kan få fingrene i gode sødekartofler, tænker jeg på denne ret, som er et hit hos alle, jeg har serveret den for. Og så er den let at lave! Start med at marinere tofuen, skræl så kartofler til mosen, og lav slaw mens kartoflerne koger. Sødekartofler kan godt blive lidt kvalme, hvis […]

Læs mere
creampaneer

Cream paneer

Min gode kollega Vanita har endnu engang haft en fantastisk indisk ret med til frokost, og jeg har været så heldig at smage. Jeg har her prøvet at rekonstruere hendes ret, som smager helt fantastisk. Server ris til, eller gør som jeg på billedet: svits kogte kartofler på en pande, hvor olie og karryblade og […]

Læs mere
SONY DSC

Småstærk blomkålspasta

En klassiker, når maden skal være færdig på kort tid! Det søde og salte og fede og friske gør, at den tilfredsstiller stort set alle, jeg har serveret den for. Til 2 meget sultne personer, inklusiv rester til madpakke dagen efter 1 blomkål 250 g pasta, skruer eller lign. 3 spsk olivenolie 3 fed hvidløg […]

Læs mere
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gobi Chilli

På min yndlingsrestaurant i London fik jeg for nyligt en meget lækker ret (en blandt mange i fantastisk indisk og vegetarisk buffet), som jeg blev helt forelsket i. Gobi betyder blomkål, men i min version har jeg brugt broccoli. Jeg har prøvet mig frem til denne version: Gobi Chilli Dyppe-dej: 3 spsk hvedemel 3 spsk […]

Læs mere